东南亚暗网 2025杭州米其林榜单公布，我也来聊聊北京的江浙菜

今日，「2025杭州米其林指南」正式发布！共有77家餐厅获奖，并迎来了杭州首家米其林二星餐厅。正如人们所说：江南山水如画，杭城风光美味可口。身在京城的朋友们无需担心，北京也有不少优秀的杭帮菜餐厅等你品尝！

正逢好友推荐了这家君澜理餐厅，特意前去打卡。这里的大厨王东旭师傅，师承杭帮菜大师俞斌。俞师傅早年在杭州百年老店楼外楼工作多年，精通杭帮菜、淮扬菜、上海菜等多个菜系，还自创了属于自己的菜系——江南创意菜。

君澜理的王师傅完美继承了师傅的特色，并将创意发挥到极致。这次尝试的多道菜品，不在本季菜单中，但不用担心，下一季的新菜单中它们都将亮相。

【糟汁芙蓉龙井虾仁】
杭州名菜龙井虾仁，将茶香与虾仁融合，味道清新柔嫩，虾仁洁白鲜嫩，芽叶香气扑鼻，色泽雅致。虾中带着茶香，茶中夹杂虾鲜，食后清爽开胃，回味无穷。

而王师傅的创新让这道菜呈现出全新面貌。首先用蛋羹作为底层，做成芙蓉，再将调制好的龙井虾仁铺于上，最后浇上酒糟汁。酒糟汁不仅去腥增香，还能提鲜，与芙蓉蛋羹搭配入口，更是完美取代酱油，还能闻到一股“时光沉淀”的发酵香气。

【诸暨西施豆腐羹】
在杭州工作多年的王东旭师傅，擅长的不仅是杭帮菜，还精通江浙菜。这道诸暨的西施豆腐羹，值得一试。

诸暨菜源自越地（古越国）的饮食文化，同时继承浙菜“清淡鲜嫩、讲究原味”的传统。

这道西施豆腐羹，据说是越国美女西施的创作。将豆腐与木耳、香菇、竹笋、肉末等荤素菜丁一同炖煮，豆腐吸收了汤汁，味道更佳。君澜理还在这道菜中加入了鸡杂、虾仁和海参，既保留了传统经典，又符合现代人的口味。

【温州海鲜面】
温州海鲜面，一口就让你鲜掉眉毛！

我特别推荐这碗温州海鲜面。它看起来像米粉，晶莹剔透，口感轻滑爽口。

汤底丰富，加入鸡蛋、大小虾、蛤蜊、鳗鱼干，浓郁鲜美。面条滑嫩，与浓汤相得益彰。

一碗别具风味的面，撑起了丰富的口感；一勺用心调制的汤，让味道层次丰富，面汤融合带来不同凡响的味觉体验。